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Au marché de gros, hier à Sarlat 32 kg de truffes ont été vendues au prix moyen de 250 € le kg

Un prix relativement bas.

Un printemps pluvieux, un été chaud sans sécheresse ont produit une très bonne récolte et par conséquent des prix plus bas que les autres années.

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L'année dernière j'ai acheté ce joyau de 17 grammes 17 euros. (soit 1000 euros le kg) . (Le prix de gros était environ de 500 euros)

Vous me direz pourquoi un telle différence. Au prix de gros, il faut acheter tout le panier.  C'est donc des restaurateurs, des négociants qui achètent les truffes. Au détail une truffe c'est suffisant pour faire plusieurs préparations. Un petit conseil, si vous ne consommez pas la truffe le jour où vous l'acheter, mettez des oeufs frais dans un bocal, ajouter la truffe. Fermez le bocal. Le lendemain  vos oeufs seront parfumés. Vous ferez votre omelette sans y mettre de truffe (ou juste une lamelle avec un couteau économe)  la réservant ainsi pour une autre recette. Il n'y a pas de petites économies !